タモリ倶楽部で得た情報をメモ枯本節:鰹節特有のカビ付けを施した真鰹の節。魚の背側を雄節、腹側を雌節という。和食全般で基本として使われる。雌節の方が油分が多く、味が濃い。本枯本節二年物:本節を2年間寝かせ枯を進めたもの。旨味と風味が凝縮されてい…

2008/04/18のタモリ倶楽部より HDDの容量が限界に近いため、番組消去前に記録銘木の競：非公開 銘木の種類 ・日光杉：細かな年輪、光沢が特徴 ・ヒノキ：強度、耐久性有り。赤黒い重厚感が特徴。玉杢というのは最も高価。 ・赤松 ：真直ぐで、節がない方が高…